1.酒類真實性鑒別

可開展名優白酒及進口蒸餾酒真實性鑒別服務，包含如貴州茅臺酒、五糧液、洋河、劍南春、國窖1573、水井坊、紅星、牛欄山、汾酒等國內知名品牌白酒及人頭馬、軒尼詩、馬爹利、芝華士、尊尼獲加、皇家禮炮、百齡壇、杰克丹尼等洋酒品牌。

研究人員還針對行業技術難題，自主研發多項關鍵技術，如“白酒純糧固態表征技術” 、“優劣葡萄酒和黃酒識別技術”，構建產品數據庫和鑒偽識別模型，對工藝造假、非法添加等風險加以識別。

可為政府、行業、企業及電商及老酒收藏拍賣等新興經濟業態活動提供服務和技術支撐。

2.食用油真實性整體解決方案

目前，食用油摻假現象嚴重，主要分為三大類：第一類為食用油植物源性成分摻假，例如，花生油被廣大消費者喜好，而不良廠商經常在花生油中摻加大豆油、菜籽油、棉籽油等成分，通過成本欺詐及質量欺詐的手段實現非法暴力；第二類為食用油的轉基因成分摻假；第三類餐飲回收油摻假，市場上一些食用植物油存在餐飲回收油的風險，其中存在各種非植物來源的基因的污染，常見的如豬、牛、羊、雞、鴨等。為此，中國食品發酵工業研究院有限公司與相關企業聯合研發了食用油真實性整體解決方案。通過有效的核酸提取技術，聯合實時熒光定量PCR技術實現了食用油動植物源性成分鑒別、食用油動物源性成分鑒別及食用油轉基因成分鑒別。

3.其他食品真實性鑒別服務

從事光譜快檢技術在食品質量分析和企業生產監督及質量控制方面的應用服務，在食品領域的近紅外光譜定量和定性分析研究方面積累了非常豐富的經驗，提供的近紅外快速檢測設備用于食品真實性鑒別，包括：

（1）品種鑒別，如釀酒用糯高梁、普通高梁鑒別，牛、羊、馬肉等鑒別；

（2）產地（如地理標志保護產品的原產地、有經濟或法律意義的產地）鑒別；

（3）生產工藝鑒別，如價格差異較大的超臨界萃取、壓榨、溶劑浸提工藝的沙棘籽油的鑒別；

（4）食品新鮮度鑒別，如解凍肉、冷鮮肉鑒別；

（5）摻假鑒別，如摻假橄欖油。