方向1：食源肽構效關系研究及產品開發

長期以來，北京市蛋白功能肽工程技術研究中心和日本東京大學、京都大學、理化研究所、大阪大學、千葉大學，美國哈佛大學、加州大學、桑福德-伯納姆醫學研究所、梅奧醫學中心等國外著名學府及研究機構建立了良好的技術交流和合作關系，共同建立食源肽國際合作研究平臺。合作雙方就蛋白功能肽的分離純化、結構鑒定、功能性評價、作用機制等方面展開合作，特別是對食源肽解酒保肝作用機理、食源肽在防治老年癡呆癥及機體衰老中的應用等課題進行深入合作研究。

2012年以來，工程中心將研制的食源肽原料應用于國外知名保健食品企業開發出系列營養健康終端產品，其中包括基于小麥肽、膠原肽，與日本食品肽研究所株式會社共同建立超短肽老年氮源營養補充產品等終端食品生產技術；基于玉米肽和膠原肽，與日本SARAYA生化研究所共同建立運動啫喱、術后營養支持產品等終端食品生產技術；基于玉米肽、小麥肽和膠原肽，與美國A&Z Pharmaceutical Inc建立谷氨酰胺強化增肌肽粉、抗宿醉能量咖啡、純肽纖體代餐等終端食品生產技術。產品在美國和日本市場銷售，創造出重大的社會和經濟效益。

方向2：天然果蔬酵素產品發酵調控技術研究及產物鑒定

2017年功能肽產業化研發部與美國羅格斯新澤西州立大學簽訂了合作研究協議，旨在建立橙皮、橙肉酵素發酵產物鑒定及調控技術，構建相關基礎研究合作平臺，共同推進酵素產業的穩速發展。羅格斯大學團隊致力于食品納米技術和生物多聚物等方面的研究工作, 特別是在以利用納米微粒為載體對食品中功能性活性物質進行轉運方面取得了杰出成就，結合發酵院在菌種篩選、發酵技術產業化應用等方面的經驗優勢，合作雙方就橙皮酵素和橙肉酵素的發酵菌種篩選、鑒定，發酵工藝研究，發酵產物分析，發酵代謝調控，以及相關特征性功能成分的定性定量分析等方面開展合作，旨在解決天然果蔬酵素產品基礎研究中的關鍵性問題。通過雙方密切合作現已完成菌種篩選，結構產物鑒定，體外功能評價等方面的研究，共同攻克多甲氧基黃酮發酵過程中的結構轉化難題，未來雙方將共同致力于利用發酵控制手段促進活性物質在人體內吸收，探究其轉化途徑等工作，達到橙皮橙肉酵素產品可在代謝綜合癥類等疾病方面起到預防作用的目的。