簡歷

中國食品發酵工業研究院 副院長

教授級高級工程師

張五九教授主要從事釀酒領域的科學研究工作，取得了顯著的學術成就。他為我國釀酒行業建立和發展了新的理論，提出了新的觀點，為解決行業共性及關鍵性技術問題，為我國釀酒行業的發展以及技術進步做出了貢獻。鑒于學術領域的突出表現，1995年獲得了由中央組織部、國家人事部、中國科協聯合頒發的第四屆“中國青年科技獎”，1996年被破格提升為教授級高級工程師，2002年享受國務院頒發的政府特殊津貼，2004年被中國釀酒工業協會評為中國釀酒行業“百名先進個人”，2006年榮獲“中國釀酒大師”稱號。

張五九教授主持并參加了“六五”～“十一五”期間啤酒工業技術領域10多項國家科研攻關項目及省部級科研項目的研究工作，如《麥汁外煮沸的研究》，《應用單倍體技術選育啤酒大麥及制麥條件的研究》等；同時，承擔并主持承擔了多個國家及行業標準的起草工作，如GB4927－2001《啤酒》標準，GB/T 4928－2001《啤酒分析方法》標準，GB/T7416-2000《啤酒大麥》標準，GB/T20369－2006《啤酒花制品》國家標準，QB 1686－1993《啤酒麥芽》標準等，共獲得了多項省部級獎勵及國家級獎勵。近年來主持了與國際啤酒花種植協會、斯洛文尼亞酒花研究所、VLB等國際組織和企業集團的國際技術交流合作項目。與國際啤酒專業組織如歐洲釀造協會、國際啤酒釀造研究會（BRI）建立了緊密的工作聯系。

社會兼職

中國釀酒工業協會 : 副理事長

中國釀酒工業協會啤酒專業技術委員會 : 副主任委員

中國釀酒工業協會白酒專業技術委員會 : 委員

國家釀酒工業協會原料專業委員會 : 理事長

國家食品安全風險評估委員會 : 委員

國家科學進步獎 : 評審專家

天津科技大學 : 兼職教授

中國食品發酵工業研究院天津科技大學 : 研究生導師

學術成就

發明專利

作為主要發明人，張五九教授在釀酒工藝和設備領域申請了兩項專利，作為主要發明人之一，在啤酒新產品、麥糟利用和啤酒酵母方面申請了八項專利。

著作與文章

主要代表性著作有：

《中國啤酒工業循環經濟》

《啤酒工業國家標準與技術手冊》

《飲料酒工業技術標準匯編》

《啤酒國家標準制訂》

《中國啤酒大麥》

主要代表性論文有：

（1）Disruption of Brewer’s Yeast Alcohol Dehydrogenase II Gene and Reduction of Acetaldehyde Content During Brewery Fermentation. Journal of American. Society. Of  Brewing. Chemist. 2006. 64(4): 195-201（被SCI收錄）

（2）利用基因敲除技術調節酵母代謝產SO2含量的研究. 啤酒科技, 2006年

（3）超濾系統在啤酒釀造水處理中的應用. 啤酒科技, 2006年

（4）縱觀PET啤酒包裝. 啤酒科技, 2006年

（5）以黑小麥為輔料釀造啤酒的初步研究. 釀酒,2006年

（6）高效液相色譜法測定麥汁、發酵液和啤酒中的嘌呤含量. 食品與發酵工業. 2006年

（7）PET瓶在我國啤酒工業中的應用. 酒．飲料技術裝備,2006年

（8）糖化麥汁麥芽糖含量預測模型的建立. 食品與發酵工業,2005年

（9）綠色食品啤酒標準中甲醛測定方法的探討. 釀酒科技, 2005年

（10）酒花品種鑒定技術研究——利用頂空GC／MS數據進行顆粒酒花品種鑒定. 

（11）加拿大啤酒大麥產業形勢. 中外食品工業, 2003年

（12）中國啤酒工業質量提升與技術創新評析. 中外食品工業, 2003年

（13）啤酒大麥早代篩選技術的研究——利用近紅外透射光譜技術評價大麥的品質 .食品與發酵工業, 2001年

（14）試論基礎因素與誘發因素對解決啤酒質量問題的影響. 輕工標準與質量. 1998年

（15）對啤酒大麥的探討. 大麥科學. 1997年

（16）對優化國產啤酒大麥的幾點看法. 農牧產品開發. 1997年

（17）對我國實行啤酒大麥質量的綜合評價計分方法的探討. 食品與發酵工業, 1990年 

（18）Raw Material For Brewing in China   Proc. I.O.B. Conv. (Asia Pac. Sect.) 24，99~102  1996年

 

Professor Zhang Wujiu

Vice-president of China National Research Institute of Food

and Fermentation Industries (CNRIFFI)

Vice-chairman of China Alcoholic Drinks Industry Association

Vice-chairman of China Alcoholic Drinks Industry Association

Beer Professional Technical Committee

Commissioner of China Alcoholic Drinks Industry Association

Spirit Professional Technical Committee

Chairman of China Alcoholic Drinks Industry Association

Materials Professional Committee

Commissioner of The National Food Safety Risk Assessment Committee

Evaluation Expert of The National Science and Technology Progress Award

Adjunct Professor of Tianjin University of Science and Technology

Graduate Supervisor of China National Research Institute of Food and Fermentation Industries (CNRIFFI)

Professor Zhang Wujiu mainly engaged in scientific research in the field of brewing and has achieved significant academic achievement. For solving the general and key technological problems in brewing industry, he established and developed a new theory and put forward new views for brewing industry. He has made a contribution for brew-making industry development and technical progress.

Due to his outstanding achievement of academic study, he won the 4th China youth technology prize by the Organization Department of the Central Committee, State Personnel Department and China Science and Technology Association in 1995 . In 1996 he was specially promoted to professor level senior engineer. In 2002 he received the state council special allowance.In 2004 he is certified for one hundred individuals of the Chinese brewing industry by China Alcoholic Drinks Industry Association . In 2006 he was awarded as "China brewing master" title.

Professor Zhang Wujiu was the superintendent of more than 10 items of Chinese National and the province department level scientific research projects from “6th Five-Year Plan” to “11th Five-Year Plan”. The projects included"Research on Outside the Boiling of Wort" ， "Research on Breeding of Barley and Malting Conditions by Application of Haploid Technology " etc.; He was also responsible for drafting several national professional standards and obtained many provincial awards and state prizes. The standards were GB4927-2001 “Beer”, GB/T 4928-2001 “Method for analysis of Beer”, GB/T7416-2000 “Malting barley”, GB/T20369-2006 “Hop products”, QB 1686-1993 “Beer malt”. In recent years, he took charge of international technical communication projects with International Hop Growers Association, Slovenian Institute of Hop, VLB etc. Meanwhile, he established and strengthened the relationship with those international beer professional association including European Brewing Association, Brewing Research International.

Patent inventor

As the main inventor, Professor Zhang Wujiu applied for two patents In brewing technology and equipment. As one of the main inventors He applied for eight patents in the fields of new products of Beer, use of spent grains and yeast.

Work and article

Main representative works include: "Chinese Beer Industry Recycling Economy" ，"Beer Industry Manual of national Standards and Technology "，" Technical standard assembly of alcoholic beverage industry", "Beer national standards stipulation ", "China malting barley "

Main representative Papers include:

（1）Disruption of Brewer’s Yeast Alcohol Dehydrogenase II Gene and Reduction of Acetaldehyde Content During Brewery Fermentation. Journal of American. Society. Of Brewing.