4月24日-26日，由中國食品發酵工業研究院聯合主辦的“TFF2024 酒類風味分析與感官評定暨創新技術論壇”在四川省瀘州市隆重召開。來自國內食品領域的知名高校及科研機構、行業協會、國內酒類龍頭企業等160多名專家學者出席本次論壇。

       中國食品院黨委書記、總經理郭新光出席論壇并致辭：酒類的風味是其獨特魅力的體現，不同種類的酒類有著各自獨特的香氣和口感，如何滿足不同消費者對酒類個性化的需求、科學表達酒類產品特征，已經成為酒類產品研發創新的重要方向。通過構建“面向消費端”酒類品質表達標準體系，開展酒類品質等多維度表達及創新消費模式，旨在提升標準對酒類產業發展的適應性和指導效能，從而推動酒類行業的高質量發展。

       論壇期間，中國食品院與四川輕化工大學簽署戰略合作，為我國發酵食品產業的科技進步和行業發展共同提供技術支撐。

       本次論壇榮幸地邀請到四川省葡萄酒與果酒行業協會、四川輕化工大學、四川大學、江南大學等27位國內知名酒類企業專家及國內外知名風味分析儀器公司技術專家代表，圍繞“科技賦能 探索風味之源 助力產品精進”的主題，開展酒類標準體系、酒類產業發展趨勢、酒類行業“三品”戰略、酒類感官組學、酒類智能感知、酒類全景風味組學、酒類風味在線檢測、酒類微生物和風味組分相關性、年份酒鑒別技術、機器學習語言酒類風味應用、釀酒原料風味等多個研究熱點進行了全面分享與深入交流。

       與會專家代表一同參觀考察四川郎酒濃醬兼香基地；釀造車間-車覽露天罐區-室內陶壇庫-包裝一車間-智能立體庫。

       本次論壇的圓滿舉辦，為“產學研”的交流合作搭建了良好的平臺，對提升酒類產品的品質、構建酒類品質表達標準化體系具有重要意義。中國食品院還將繼續利用自身技術優勢和行業資源，為酒類行業技術創新交流和品質提升合作搭建關鍵平臺，推動酒類行業的高質量發展。