國內首臺專注于精釀啤酒配方研發和教育培訓領域的物聯網智慧釀酒設備在中國食品發酵工業研究院有限公司投入使用。

       9月8日，由中國食品發酵工業研究院有限公司、國家酒類品質與安全國際聯合研究中心、青島優易釀自動化設備技術有限公司共同研發的精釀啤酒智慧釀造設備啟用儀式在中國食品發酵工業研究院有限公司舉行。

       從傳統制造向智慧釀造轉變，加快傳統產業轉型升級是國家戰略規劃的重點內容。在行業大背景下，中國食品院提出“智釀云”與“智健云”等工業互聯網云服務平臺，促進科技與技術能更精準地服務于行業，推動行業發展。該設備基于工業物聯網平臺技術，代表國內精釀啤酒教育培訓領域在設備科技創新方面處于領先水平，標志著國內精釀啤酒教育培訓整體水平邁上更高臺階，將有利于促進精釀啤酒行業的人才梯隊建設，助力產業向高水平發展。

       國家酒類品質與安全國際聯合研究中心作為國內精釀啤酒領域首屈一指的集科研創新、人才培養和成果轉化為一體的行業頭雁，始終致力于推動行業向更高水平發展。近年來，隨著精釀啤酒市場跨越式發展，疊加物聯網+5G的深化應用，智慧釀酒在精釀啤酒領域迎來發展契機。

       在新形勢下，國家酒類品質與安全國際聯合研究中心前瞻性的提出了要研發一款基于工業物聯網平臺技術的新一代精釀啤酒智慧釀造設備，并聚焦應用于新配方研發和教育培訓領域。該愿景與專注于智慧釀酒設備的青島優易釀自動化設備技術有限公司高度契合。雙方隨即成立聯合開發項目組，發揮各自優勢開展工作。在新冠疫情的不利影響下，通過網絡辦公等形式，攻堅克難，最終順利完成設備研發。

       智慧釀酒設備是基于工業物聯網平臺技術的集科研和培訓為一體的新一代設備。深度學習了精釀啤酒釀造各個環節的數據模型，可通過觸摸大屏實現制作流程可視化、過程控制節點提示化、關鍵數據指標警示化，確保了流程標準，工藝穩定。同時研發人員通過分析每次釀造的完整數據與產成品的品鑒評價，將有利于新配方研發和工藝改進提升。其次，結合以往培訓經驗和改進需求，將培訓課件PPT植入系統內，講師可通過觸摸屏隨時調用、講解，現場再現課堂，而且將閥門、開關等學員比較陌生的實操節點輔以信號反饋機制，既可以及時矯正學員實操準確性，又可以通過后臺大數據分析指導學員學習。

       通過此次精釀啤酒智慧釀造設備的迭代升級，中國食品發酵院工業研究院國家酒類品質與安全國際聯合研究中心將更加便捷高效的開展科研創新，人才培養和成果轉化工作，從配方技術研發、人才梯隊建設、精釀文化傳播三個方面繼續引領中國精釀啤酒產業健康、有序發展。

       精釀培訓，請聯系：宋緒磊   18210087286